드럼통 화덕으로 즐거운 설날

그동안 벽돌을 쌓아 만든 화덕을 사용해 왔는데 – 2015.2.22

이건 이동이 불가능하고 시간이 지남에 따라 무너져 내려서 개보수도 많이 필요하고...

 

그래서 언젠가는 드럼통을 잘라 화덕을 만들어야 되겠다고 생각하고 있었는데

다행히 시골에 갔더니 장인께서 드럼통을 어디서 구해 놓고 계셨다.

 

화덕을 어떻게 만들어야 하는지는 따로 다른 정보를 참조해 볼 필요도 없을 만큼 다들 잘 아는 터라

드럼통 표면에 분필로 자를 곳을 표시한 후 그라인더로 잘라 내 화덕을 만들었다.

 

 

 

 

 

 

신 구 화덕의 대비.

 

 

구 화덕은 화력 조절이 어렵고 장작 입구가 너무 크고 둘레가 빈틈이 많아 화력 손실도 많았다.

이동도 불가능하고.

 

 

 

 

 

신형 드럼통 화덕.

이게 원래 꿀통으로 쓰던 드럼인 모양이다.

안쪽에는 코팅이 잘 되어 있고 내용물이 꿀이라 그런지 부식이나 손상이 거의 없다.

외부는 녹이 많이 슬어 있어서 철판을 다 갉아먹었을 것 같았는데...

 

자르기 전에는 드럼의 철판이 저렇게 두꺼울 것이라고 생각하지 않았는데

실제도 자르고 보니 2mm 정도의 두께인 것 같다.

 

자르는 작업은 소형 그라인더로 했고 그라인더 날을 여러 장 소모해야 했다.

대략 5장 정도 쓴 듯.

 

전형적인 화덕 구멍이다.

앞부분은 철판을 잘라내도 되겠지만 화력조절용으로 그냥 붙여 두고 

밑으로 내려 화력 조절하는 용도로 사용하기 위해 일부를 자르지 않고 붙여 두었다.

   

높이도 아주 적당하다.

드럼을 완전 이등분 하지 않고 위 사진에 있는 쪽을 약간 더 길게 잘랐다.

고기를 굽기 위해서는 이 높이가 상당히 중요할 것 같다.

이론적인 계산이 있어서 그런 것은 아니고 두 쪽 중에서 불 높이가 더 좋은 쪽을 쓰기 위해 차이를 둔 것.

결론적으로 낮은 쪽 보다 높은 쪽이 더 직화를 피하기에 좋았다.

 

 

 

 

 

장작을 넣고 초기 굽기.

숯을 만드는 장작은 아니고 드럼 굽기용.

기름통을 쓰면 안될 것 같다.

기름통을 잘랐다면 이 기름들을 완전 연소시킨 후에야 화덕으로 쓸 수 있을 것 같다.

꿀통이라 달달한 냄새도 나면서 바로 숯을 만들어 고기를 구울 수 있어 좋다.

 

 

 

 

 

숯이 다 만들어졌다.

열기가 화덕 밖으로 나가지 않고 회오리 치면서 윗쪽으로만 올라오는 것이 고기 굽기 최적이다.

 

 

 

 

 

불판 올려 불판 좀 소독하고...

저 석쇠판은 마트나 철물점에서 2천원, 3천원 정도 한다.

 

 

 

 

 

위로 올라오는 화력은 엄청나게 쎈데 고기는 타지 않고 빨갛게 잘 익는다.

높이가 적당해서 기름이 아래로 떨어져도 직화가 고기에 와 닿지 않는다.

 

 

 

 

 

기름이 떨어져 연기도 좀 나면서 나무의 연기에 고기가 더 맛있게 있는 것 같다.

껍질 부분의 기름기가 가장 먼저 빠져 나가면서 그부분은 바삭하게 쿠키 같이 된다.

강한 화력에 안쪽 육즙이 살아 있어서 식감 좋고 맛도 좋고...

 

 

 

 

 

 

 

남도 굴은 이렇게 크다.

깐 굴이긴 하지만 구워 먹는 굴의 맛은 정말 최고다.

 

여기 까지는 설날 오후.

 

 

 

 

 

 

마늘이 심겨져 있다.

이웃이 이사 가고 남은 폐가옥은 가축을 키우거나 창고로 쓰고 있다.

이 마늘은 어린이날 전후로 작업이 완료 된다.

갓 수확한 마늘을 구워 먹는 그 맛이란.

 

 

 

 

 

닭이 십 여 마리 있었는데 딱 네 마리만 남아 있다.

이놈들이 나은 달걀은 정말 맛이 있다.

노른자도 월등히 크다.

닭들이 연세가 좀 되어서 크기가 허허허...

 

 

 

 

 

설 다음날 오전 내내 지붕 수로 개량 작업을 마치고 오후에 다시 고기 굽기.

어제 신형 화덕에 적응을 마쳐서 그런지 오늘 굽는 고기가 더 맛이 있다.

저 해남 땅끝 해창 막걸리 맛이 죽여준다.

연휴 뒤끝이라 문 연 마트에도 고기가 별로 없었다.

목살, 삼겹살, 뒷다리살 조금씩 사다가 굽는 중.

 

 

 

 

 

삼겹살은 석쇠에 굽게 되면 기름이 너무 많이 떨어져서 제대로 구워 먹을 수가 없는데

화덕이 워낙 좋아서 삼겹살도 아주 맛있게 잘 구워졌다.

마늘도 까지 않고 저렇게 통으로 올려 주면 타지 않고 아주 잘 정말 잘 익는다.

맛 또한 끝내준다.

 

 

 

 

 

 

해남에 가서 일 좀 하면 무조건 먹어주는 땅끝 해남 해창 생 막걸리.

걸죽한 옛날 막걸리 그대로다.

 

 

 

 

 

텃밭에 남은 배추도 따서 먹고...

겨울 배추는 참 달다.

 

 

 

 

 

 

쌈장도 집에서 담든 고추장, 된장 등등 섞어 만들어 먹고...

 

 

 

 

 

석쇠 숯불 구이 삼겹살의 포스...

이게 유럽산인데 오스트리아가 원산지.

유럽산을 구었더니 베이컨 맛이 났다. ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

마늘이 잘 익어가고 있다.

마늘 대롱 자르는 마감 작업은 참 힘든 일이긴 하지만 

이렇게 구워 먹다 보면 힘든 일 다 잊게 된다.

 

마늘 뒤에 있는 것은 마무리 껍질.

드럼 화덕 덕에 참 즐거운 설이었다.